Significado de la expresión
Decimos de algo que no se lo salta un gitano cuando queremos exagerar su volumen, normalmente se utiliza esta expresión relacionada con la comida.
Ejemplos:
Se ha comido un cocido que no se lo salta un gitano.
Te voy a hacer un bocadillo que no se lo salta un gitano.
Tengo un hambre... me voy a hacer una cena que no se la salta un gitano.
Origen de la expresión
En la Andalucía de finales del siglo XIX, habitaban muchos bandoleros (ladrones armados que actuaban en pequeños grupos, que se dedicaban al contrabando, robo de ganado y secuestro).
Tras la Guerra de la Independencia Española(1808-1814), y hasta 1890, los bandoleros se convirtieron en un problema para la aristocracia y la burguesía, que le habían usurpado las tierras a los campesinos. El pueblo andaluz proyectaba en los bandoleros sus sentimientos de justicia y venganza guardándoles gran estima (lo podemos ver en la serie histórica de Televisión Española Curro Jiménez).
Pues bien, una gran mayoría de estos bandoleros eran de etnia gitana. Cometían sus robos en las fincas de terratenientes, casas de fácil acceso y en casas de pueblos de montaña que tenían poca vigilancia.
Como método evasivo, los propietarios de estas viviendas situadas en las serranías de la región construyeron unas vallas más altas o muros de grandes dimensiones alrededor de las casas. Por ello los bandoleros más astutos, de raza gitana, desarrollaron un sistema de pértigas para asaltar las viviendas en los momentos más propicios, como la noche.
A raíz de esto, se comenzaron a ver en panfletos publicitarios «Construya para su casa un muro que no se lo salta un gitano. Ni con pértiga.» Y así comenzó a utilizarse y a extenderse esta expresión por otras partes de la península.
Ese muro es tan grande que no se lo salta un gitano ni con pértiga.
Me voy a comer un potaje (tan grande) que no se lo salta un gitano.
En resumen, cuando se dice de algo que no se lo salta un gitano, significa que es algo muy grande. Se utiliza esta expresión como hipérbole, para exagerar el tamaño de algo.